Na vzniku medu se podílejí včelí dělnice, jež sbírají nektar z květů a medovici ze stromů. Šťávu transportují ve svých váčcích do úlů, kde med vyvrhnou do plátů. Jiné dělnice jej polykají a znovu vyvrhují. Pomocí výměšků jejich hltanových žláz – enzymem invertázou – dochází ke štěpení sacharózy na jednoduché cukry (glukózu a fruktózu).

 

Med je přesycený roztok cukrů, jenž časem krystalizuje. Čím více med obsahuje fruktózy, tím krystalizuje pomaleji. Čím je v medu více glukózy, tím krystalizuje rychleji. Ideální obsah vody je 16-18%.

 

Barva medu je odvislá na původu, stáří a způsobu skladování – od bělavých tónů, přes žlutou, zlatavou, oranžovou až po hnědou.

 

 

Med můžeme přijímat vnitřně jako potravu, tak i povrchově např. v mastech či jiných kosmetických přípravcích.

Pro naše užívají je nejvhodnější med „domácí“ tj. z českých zemí. Domácí med obsahuje pyly z rostlin nám blízkým a je bez antibiotik a sulfonamidů, které jsou u nás zakázány. Na takovýto med se vyskytují alergie velmi zřídka a to jen u velmi senzitivních jedinců.

 

Med se v těle vstřebává velmi rychle a téměř stoprocentně.

 

 

celkově posiluje organizmus

fixuje vápník v kostech

med je baktericidní

normalizuje funkci ledvin a podporuje činnost jater a srdce

reguluje srdeční arytmie

posiluje imunitu i psychiku

rychle dodává sílu a povzbuzení

snižuje sekreci žaludečních šťáv

uklidňuje nervovou soustavu

má antioxidační účinek – eliminuje činnost volných radikálů

pokožku zvláčňuje, vyživuje, prokrvuje a hydratuje

dezinfikuje rány

zlepšuje kvalitu spánku

zvyšuje hladinu hemoglobinu

zlepšuje trávení a peristaltiku střev

 

Díky výše jmenovaným vlivům přinese med zlepšení stavu u jedinců trpících např. anémií, bércovými vředy, migrénou, aknózní pletí, hepatitidou, hypertenzí, nespavostí, podrážděností, jaterními problémy, plynatostí, záněty trávicího ústrojí či žlučníku.

 

 

Med skladujeme v dokonale čistých skleněných nádobách s uzávěrem. Sklenice s medem ukládáme v suchých a temných místnostech. Poločas snížení enzymatické aktivity medu během skladování při 20 ^oC je 4 roky.

 

V případě krystalizace je možné med přivést do tekutého stavu ve vodní lázni ohřáté na 60 ^oC. Při dlouhodobém vystavení vysokým teplotám a světlu med rychle ztrácí svou enzymatickou aktivitu a další citlivé látky.

 

Zmražení medu neškodí.

 

Při ukládání medu musíme mít na paměti, že med přijímá vlhkost a pachy z okolí.

 

Med vytváří kyselou reakci, díky níž v medu většina bakterií nepřežívá.